喝牛奶向來被認為能強化骨骼，不過一份29日在英國醫學期刊（BMJ）發表的瑞典研究指出，牛奶喝太多可能無助減少骨折，反而「或許與較高的死亡率有關係」。研究顯示，婦女1天喝3杯以上、680毫升牛奶，死亡率是1天喝不到1杯者的將近2倍。
這份研究分析6萬1000名女性、4萬5000名男性的牛奶、發酵乳和乳酪食用頻率，分析牛奶飲用量與死亡率、骨折率之間的關係。女性平均追蹤約20年，男性追蹤11年。結果發現，牛奶飲用量與整體死亡率和骨折率、尤其是髖部骨折呈現正相關。
1天喝3杯以上、平均680毫升牛奶的女性，在追蹤期結束時死亡比率是每天喝不到1杯牛奶、約60毫升女性的將近2倍；發生骨折機率也隨著牛奶飲用量增加而穩定上升，前者髖部骨折風險是後者的1.6倍。男性也有類似現象，但比較不明顯；男性1天喝3杯以上（平均830毫升）死亡比率是喝不到1杯（平均50毫升）的1.1倍。
報告主要作者、烏普薩拉大學教授麥可森（Karl Michaelsson）說：「全脂、低脂和脫脂，各種形式牛奶都呈現這種較高風險死亡率現象，從每天喝2杯者開始出現。」
研究人員揣測，這種現象可能與D-半乳糖（D-galactose）有關，過去動物研究發現這種醣類會加速老化、縮短壽命。麥可森說，半乳糖或許導致氧化壓力和輕度發炎反應，影響死亡率和骨折機率。牛奶中含高量D-半乳糖，但乳酪不含。這份研究發現，飲用優格等發酵乳多的人骨折率較低。另外，每天喝半杯到1杯低飲用量族群，髖部骨折風險比完全不喝者「稍微降低」；但死亡率未呈現這種關係。
部分專家不認同
但報告提醒，不應就此解讀攝取高量牛奶會造成骨折，還需要更進一步研究才能下定論。一些專家在評論時強調，該研究有可能顯現出逆因果關係，也就是病人因骨質疏鬆而大量攝取牛奶，結果死亡後卻把原因歸咎於牛奶。
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